ران مرغ خوشمزه: 18 راز و رمز از نی نی سایت!
ران مرغ، یکی از قسمتهای پرطرفدار مرغ است که به دلیل طعم لذیذ و بافت نرمش، طرفداران زیادی دارد. اما راز یک ران مرغ خوشمزه چیست؟ ما در این پست، 18 تجربه و نکته کلیدی را از کاربران نی نی سایت جمع آوری کردهایم تا شما هم بتوانید بهترین و خوشمزهترین ران مرغ را در خانه تهیه کنید.
این نکات شامل تکنیکهای مختلف مرینیت کردن، روشهای پخت متنوع و ادویههای معطری هستند که میتوانند طعم ران مرغ را به طرز شگفت انگیزی ارتقا دهند. پس با ما همراه باشید و این نکات طلایی را یاد بگیرید:
- 💥
مرینیت با ماست و زعفران:
ماست و زعفران علاوه بر طعم عالی، بافت ران مرغ را نرم و لطیف میکنند. - 💥
بهرهگیری از آبلیمو تازه:
آبلیمو علاوه بر طعم ترش و ملایم، بوی زهم مرغ را از بین میبرد. - 💥
اضافه کردن پیاز رنده شده:
پیاز رنده شده باعث میشود ران مرغ طعم بهتری بگیرد و آبدارتر شود. - 💥
سیر، معجزه طعم:
سیر یکی از بهترین طعم دهندهها برای مرغ است و عطر و طعم بی نظیری به آن میبخشد. - 💥
ادویه کاری فراموش نشود:
ادویه کاری طعم و رنگ فوق العادهای به ران مرغ میدهد. - 💥
فلفل دلمه ای خرد شده:
اضافه کردن فلفل دلمه ای خرد شده، علاوه بر طعم، به زیبایی ظاهری غذا نیز کمک میکند. - 💥
کمی روغن زیتون:
روغن زیتون باعث میشود ران مرغ در حین پخت خشک نشود. - 💥
بهرهگیری از پاپریکا:
پاپریکا طعم دودی و رنگ زیبایی به ران مرغ میدهد. - 💥
زنجبیل تازه رنده شده:
زنجبیل تازه طعم تند و تیز و عطر بینظیری به مرغ میبخشد. - 💥
پخت با حرارت ملایم:
پخت با حرارت ملایم باعث میشود ران مرغ به طور کامل مغز پخت شود و آبدار بماند. - 💥
بهرهگیری از فویل در فر:
پیچیدن ران مرغ در فویل در ابتدای پخت، مانع از خشک شدن آن میشود. - 💥
سرخ کردن ران مرغ قبل از پخت:
سرخ کردن ران مرغ قبل از پخت در فر یا آبپز کردن، باعث ایجاد رنگ و طعم بهتری میشود. - 💥
آب پیاز، راز خوشمزگی:
قبل از پخت، ران مرغ را در آب پیاز قرار دهید تا طعم بگیرد و نرم شود. - 💥
سس باربیکیو، طعم فراموش نشدنی:
بهرهگیری از سس باربیکیو در مرینیت یا حین پخت، طعم دودی و خوشمزهای به ران مرغ میدهد. - 💥
اضافه کردن کمی شکر قهوه ای:
شکر قهوه ای باعث ایجاد طعم کاراملی و شیرینی ملایمی در ران مرغ میشود. - 💥
عسل، جایگزین شکر:
به جای شکر میتوانید از عسل برای ایجاد طعم شیرین و براق در ران مرغ استفاده کنید. - 💥
پودر سیر و پودر پیاز:
برای راحتی کار میتوانید از پودر سیر و پودر پیاز به جای سیر و پیاز تازه استفاده کنید. - 💥
آویشن و رزماری، عطر طبیعت:
اضافه کردن آویشن و رزماری تازه یا خشک، عطر و طعم بینظیری به ران مرغ میبخشد.
فراموش نکنید که تجربه شما مهم است! اگر شما هم نکته یا ترفندی برای تهیه ران مرغ خوشمزه دارید، در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
منتظر دستورهای غذایی و نکات جدید در پستهای بعدی باشید!
ران مرغ خوشمزه: گنجینهای از تجربههای نی نی سایتی!
1. راز ترد شدن پوست ران مرغ: آبلیمو و روغن!
یکی از کاربران نی نی سایت پیشنهاد داده بود که قبل از پخت، ران مرغها رو به مدت حداقل نیم ساعت توی مخلوط آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بخوابونید.این کار باعث میشه هم پوست مرغ ترد بشه و هم طعم بهتری پیدا کنه.بعضیها هم گفتن اضافه کردن یه قاشق مرباخوری پودر سیر به این مخلوط، معجزه میکنه!نکته مهم اینه که بعد از مزهدار کردن، حتماً با دستمال کاغذی رطوبت اضافی رانها رو بگیرید تا موقع سرخ شدن، خوب برشته بشن.یکی دیگه از کاربران گفته بود بهرهگیری از کمی سرکه سیب به جای آبلیمو هم نتیجه مشابهی داره.
تجربه نشون داده که برای نتیجه بهتر، از رانهای مرغ با پوست استفاده کنید.
به گفته یکی دیگه از مامانا، قبل از مزه دار کردن با چاقو چند شیار روی پوست ران ایجاد کنید تا مواد به خورد گوشت بره.همچنین یادتون نره که قبل از گذاشتن تو فر یا تابه، حتماً فر یا تابه رو کاملاً گرم کنید.
2. سس مخصوص ران مرغ: طعم بهشتی!
یه کاربر نی نی سایت یه سس فوقالعاده برای ران مرغ پیشنهاد داده بود که شامل رب گوجه فرنگی، سس سویا، سس ورچسترشایر (Worcestershire sauce)، عسل، سیر رنده شده و کمی فلفل قرمز بود.به گفته ایشون، این سس رو باید بعد از اینکه رانها کمی سرخ شدن، روشون بریزید و بذارید با حرارت ملایم بپزن تا سس غلیظ بشه.یه مامان دیگه پیشنهاد داده بود که به جای سس ورچسترشایر، از سس باربیکیو استفاده کنید.عدهای هم گفتن اضافه کردن کمی زنجبیل تازه رنده شده به سس، طعم بینظیری بهش میده.برای اینکه سس براق بشه، میتونید در آخر پخت یه کوچولو کره بهش اضافه کنید.
یکی از کاربران نی نی سایت گفته بود که برای طعم دودی، یه کوچولو پودر پاپریکا دودی به سس اضافه میکنه.
برای اینکه سس رقیقتر بشه، میتونید کمی آب مرغ یا آب جوش بهش اضافه کنید.
3. ران مرغ آبپز: سالم و خوشمزه!
یکی از مادران نی نی سایتی روش پخت ران مرغ آبپز رو پیشنهاد داده بود که خیلی سالم و برای بچه ها هم مناسبه.ایشون میگفت ران مرغ رو با پیاز، هویج، کرفس و چند حبه سیر توی آب بذارید بپزه.بعد از اینکه مرغ پخت، آبش رو برای سوپ نگه دارید و خود مرغ رو با ادویه های مختلف مثل زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن مزه دار کنید.بعضی از کاربران پیشنهاد دادن که بعد از مزه دار کردن، ران مرغ رو توی فر یا تابه گریل کنید تا کمی طلایی بشه.یکی دیگه از مادران گفته بود که برای طعم بهتر، میتونید قبل از آبپز کردن، ران مرغ رو کمی تفت بدید.
برای اینکه مرغ بوی زهم نده، میتونید از برگ بو و چوب دارچین توی آب استفاده کنید.
به گفته یکی از کاربرا، اضافه کردن چند قطره آبلیمو به آب مرغ، باعث میشه گوشت مرغ لطیف تر بشه.یک مامان باسلیقه هم گفته بود که برای خوش عطر شدن ران مرغ آبپز، از جعفری و گشنیز تازه خرد شده استفاده میکنه.
خیلی وقت ها دیده ام که افراد برای ترد شدن پوست مرغ مستقیم از آبلیمو استفاده می کنند در حالی که این کار باعث سفت شدن گوشت می شود. بهتر است آبلیمو را با کمی روغن مخلوط کنید و فقط روی پوست بمالید نه روی گوشت. نصف قاشق آبلیمو و دو قاشق روغن زیتون ترکیب خوبی است که هم پوست را ترد می کند هم گوشت خشک نمی شود.
بعضی ها فکر می کنند هرچه مدت زمان مرینیت بیشتر باشد بهتر است در صورتی که برای ران مرغ نهایت دو ساعت در یخچال کافی است. من یک بار مرغ را شب تا صبح در مایه گذاشتم و نتیجه گوشتی شور و بیش از حد نرم شد. این مدت طولانی فقط برای قسمت های سفت مرغ مثل سینه مناسب است نه ران که خودش نرم است.
پخت با حرارت خیلی بالا اولین اشتباهی است که معمولا اتفاق می افتد. مرغ باید آرام آرام بپزد تا آبش حفظ شود. من همیشه اول پنج دقیقه با حرارت بالا می گذارم تا پوست طلایی شود بعد حرارت را کم می کنم. این کار باعث می شود داخل مرغ کامل بپزد در حالی که پوستش هم می تواند برشته شود.
خیلی ها موقع سرو مرغ فوری آن را می برند که این کار باعث می شود آبش خارج شود. من همیشه ده دقیقه صبر می کنم بعد گوشت را قطعه قطعه می کنم. این استراحت کوتاه به الیاف گوشت فرصت می دهد تا آب جذب شده در خود را نگه دارد و تکه های مرغ هنگام خوردن آبدارتر خواهند بود.